Ernährungsberatung

Deklarationen - Ein Buch mit sieben Siegeln?

Generell unterscheidet man zwischen drei Deklarationen, die der Hersteller des Futters frei wählen kann. Es gibt die offene und die geschlossene Deklaration und natürlich auch etwas in der Mitte. Die Deklaration findest du meist auf der Rückseite der Verpackung. Nur weil auf der Vorderseite Dinge wie „aus 100% Fleisch“ o.ä. vermerkt sind, heißt das nicht, dass es im Endeffekt auch so ist!

Bei der offenen Deklaration wird jede einzelne Zutat aufgelistet. Die Zutat, die am meisten enthalten ist, steht an erster Stelle und dann geht es in absteigender Reihenfolge weiter. Auch hier gibt es Möglichkeiten, das Ganze besser aussehen zu lassen, als es im Endeffekt ist. Besonders die Frage, ob Prozentangaben in Klammern stehen oder nicht, ist hier ausschlaggebend. 

Ein Beispiel einer optimalen Deklaration sieht beispielsweise so aus: 

20% Rindfleisch, 11% Rinderlunge, 10% Rinderherz, 10% Rinderleber, 10% Rinderpansen, 10% Fisch, 5% Euter, 5% Karotten, 4% Haferflocken, 0,04% Fischöl 

In diesem Beispiel siehst du ganz klar, welche Zutaten zu welchen Anteilen enthalten sind. Auch wenn man beim Zusammenrechnen nicht auf 100% kommt, ist dies die beste Art der Deklaration. Die fehlenden Prozente kommen nämlich vom Wasser, das während des Herstellungsprozesses entsteht.

Noch eine Anmerkung zu den Klammern: Stehen die Inhaltsstoffe mit den Prozentzahlen  in Klammern wie im obigen Beispiel, bedeutet dies, dass 20% des Futters aus der jeweils genannten Zutat bestehen. Steht dort aber z.B. „Fleisch (20% Rind)“ bedeutet dies lediglich, dass 20% des Fleischanteils aus Rind bestehen. Wieviel Fleisch insgesamt im Futter enthalten ist, wird dadurch nicht gesagt. 

Bei einer geschlossenen Deklaration werden nur die Nährstoffgruppen angegeben, z.B. Fleisch und tierische Nebenerzeugnisse, Gemüse oder Getreide und Getreidenebenprodukte. Hier kannst du nur erkennen, welche Nährstoffgruppen enthalten sind, erfährst aber nicht, welche Rohstoffe genau verwendet wurden und wieviel davon. 

In der Praxis sieht eine geschlossene Deklaration so oder so ähnlich aus: 

Getreide, Fleisch und tierische Nebenerzeugnisse, Gemüse, Mineralstoffe 

 Hier kannst du weder erkennen, welche Zutaten genau enthalten sind, noch zu welchen Anteilen. 

Warum spielt der Hersteller, der sich für diese Art der Deklaration entschieden hat, nicht mit offenen Karten spielen?  

 Die halboffene Deklaration. Hier werden, wie bei der geschlossenen Deklaration, zuerst die Nährstoffgruppen angegeben und dann die wichtigsten Einzelzutaten in Prozentangaben genannt. In der Praxis würde das zum Beispiel so aussehen: 

Fleisch und tierische Nebenerzeugnisse (24% Geflügelfleisch, 10% Rindfleisch), Gemüse (12% Karotten), Getreide (6% Reis) 

Bei einer Deklaration wie dieser kannst du erkennen, dass Fleisch und tierische Nebenerzeugnisse den Hauptanteil im Futter haben. Auch welches Fleisch zu welchen Anteilen enthalten ist, kannst du sehen. Hier stellen sich nur zwei Fragen: 

·        Wieviel Fleisch ist tatsächlich enthalten, denn was in Klammern steht, bezieht sich lediglich auf die Produktgruppe. Ein genauer Fleischgehalt würde nicht in Klammern stehen, sondern eindeutig der Gruppe zugeordnet werden können. 

·        Welche Teile wurden verarbeitet? Fleisch und tierische Nebenerzeugnisse können so gut wie alles sein, was vom Tier und auch während des Schlachtprozesses anfällt.

Auch bei der halboffenen Deklaration bleiben also noch einige Fragen offen. 

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